說到綠茶，首提龍井。蘇軾說：學士留龍井,遠公過虎溪。
龍井茶，這個名字源於它的發源地——浙江省杭州市西湖區的龍井村。它的歷史可以追溯到宋朝，成名則是在清朝乾隆年間。乾隆皇帝南巡時對這裏的茶贊不絕口，並將這裏的18棵茶樹封爲“御茶”，從此龍井茶聲名鵲起，成爲貢茶。龍井茶不僅僅是茶，它是歷史的見證，是文化的傳承。
龍井茶的獨特之處在於它的外形和制作工藝。茶葉扁平光滑，色澤翠綠，香氣清新。每年春季，茶農們會精心採摘一芽一葉或一芽兩葉的嫩芽，然後通過攤曬、炒制、揉捻等多個步驟精制而成。其中最關鍵的“炒青”過程，需要匠人以高溫快速翻炒，使茶葉在不焦不糊的情況下，達到既去除青草味，又保持茶葉綠色的最佳狀態。
品飲龍井茶是一種高雅的享受。一杯好的龍井茶，色澤應呈明亮的綠色，香氣清新，口感鮮爽，回味甘醇。泡龍井茶時，水溫控制在80℃至90℃是最合適的，用透明的玻璃杯能夠更好地觀賞茶葉舒展的過程。這不僅僅是品味一杯茶，更是一種藝術的欣賞。
在現代生活中，人們越來越注重健康和養生。龍井茶富含茶多酚、氨基酸、維生素等多種營養成分，有助於提神醒腦、清熱解毒、防癌抗衰等多種功效。一杯龍井茶，不僅是一種心靈的慰藉，也是對身體的呵護。它象徵着中國人對美好生活的追求和對傳統文化的尊重。在快節奏的現代社會，一杯龍井茶，不僅能讓我們暫時遠離喧囂，更能讓我們感受到一種從容、淡定和內心的平靜。
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