做豆腐乳，不用發酵長毛，土方法很簡單，15分鐘做好，10天就能喫
不知道朋友們那邊，集市上有沒有賣豆腐乳的，都是發酵好的，上面布滿了一層白毛，看上去特別神奇。买了店家就給你加上調料拌一下，回家之後就可以直接喫了，香辣又下飯！
但實際上，不管是喫什么東西，不管是復雜的還是簡單的，我更喜歡自己在家做，比如說做豆腐乳，我就喜歡自己做的。可能很多人看來比較麻煩，但實際上那是相當簡單，只不過和賣的這種稍微有點差別。
我自己做的，是不需要發酵長毛的，因此才會更簡單，更適合我們普通人。因爲如果有要發酵的話，肯定很多人不成功的，發酵出來是黑毛，這可不能喫了。
接下來，我給大家分享不需要發酵的土方法，15分鐘做好，10天就能喫。
【做豆腐乳】
材料：豆腐、高度白酒、醪糟、食鹽、雞精、辣椒粉
1、准備一塊豆腐，如果是第一次做的話，不要准備太多，能做成功而且感覺好喫的話，後面再多做點就行。
2、豆腐，不要用那種嫩豆腐，根本拿不成塊，做出來的賣相也很差，我們要用稍微硬一點的老豆腐，买回家以後用水衝洗一下，把表面的髒東西衝洗掉以後，將水分瀝幹，然後切成小塊。
3、等豆腐切好了之後，是要上鍋蒸一下的，往鍋子裏來點清水，把豆腐放在蒸籠中，蓋上鍋蓋大火蒸，等水燒开以後，繼續保持大火，蒸5分鐘即可，關火以後將豆腐取出來，靜置到涼透。
4、下面我們來處理調料，上面給大家列舉出來的這些，都需要准備好。高度白酒和醪糟的量，需要是等量的，然後把這2種東西，倒在一個碗裏，稍微攪拌一下，將其攪拌均勻。鹽、雞精、辣椒粉，這3樣東西，倒在一個碗裏，攪拌均勻。
5、很多朋友說，你也沒說具體用多少啊，其實沒有具體的克數，大家按照自己的口味來就行。等豆腐涼透，上面沒有水分之後，我們先將其，倒在白酒和醪糟中，保證每一面都裹滿。
6、之後再將其撈出來，放在調料裏滾上一圈，也是要保證每一面，都裹滿才行，調料最好要厚一點，這樣才會更入味。接下來，我們需要准備一個罐子，保證幹淨哈，將豆腐放在裏面。
7、放在裏面之後，還需要往裏面倒油，要用香油或者是熟油，倒上沒過豆腐的油以後，就可以把蓋子蓋上，密封起來了，放到冰箱裏或者是家裏的陰涼處，溫度不要太高了，10天之後就可以喫啦。
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