平常人家中都會在制作滷味的時候，會選用十三香這種香料，但是十三香放多了也會讓味道變苦，造成適得其反的效果，所以我們在制作這道美食的時候，只加入十三香是遠遠不夠的，還需要多加一樣東西，這樣才能讓牛肉又香又入味，而且肯定會比只加十三香的味道好很多。
這樣東西就是啤酒，我們家家戶戶都會有，很多人都覺得啤酒只是用來喝的，其實啤酒還可以用來做飯，著名的美食啤酒雞就是用啤酒做的。啤酒中有一種酶，這種酶和牛肉發生反應，可以軟化牛肉的活性，增加牛肉的鮮味，而且還可以降低人們對脂肪的吸收，去除牛肉中帶有的腥味兒，兩全其美，使牛肉喫起來，味道口感都會好很多。
所需材料：牛腱子肉，花椒，桂皮，八角，香葉，白砂糖，姜，蔥，老抽，生抽，食鹽，幹辣椒，料酒，啤酒。
制作方法：
第一步是將新鮮的牛肉放在清水裏衝洗幹淨，再用清水把牛肉泡一小時，使牛肉中的血水和雜質泡出來，然後將蒜辣椒等切好，放在一旁備用。把牛肉撈出來，放到鍋中，加入生姜和料酒。用大火充分的燉煮，在燉的時候及時把上層的浮沫撇去，等到牛肉差不多全都變色的時候，再用清水過一遍，瀝幹水分後放在一旁。
第二步往鍋中加入香料蔥蒜辣椒等調料，再加入老抽，生抽、食鹽。大火燒开，再加入一罐啤酒，把牛肉放到鍋中用小火燉一個小時，等牛肉變成軟爛的狀態，加入適量的十三香，繼續燉煮十分鐘就可以出鍋了。
出鍋後將牛肉切成片就可以食用了。這樣的滷牛肉又香又嫩，不光有十三香的味道，而且加了啤酒以後，它的味道和口感都會更上一步，你學會了嗎？
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