甘草，中藥名。爲豆科植物甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch.、脹果甘草Glycyrrhiza inflata Bat.或光果甘草Glycyrrhiza glabra L.的幹燥根和根莖。具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥之功效。常用於脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。
甘草的食療功效與作用
性味歸經
味甘，性平，歸心、肺、脾、胃經。
功效與作用
補脾益氣、緩急止痛
甘草爲豆科植物甘草、光果甘草或脹果甘草的根及根莖，性平，味甘，歸心經、胃經、脾經、肺經，具有補脾益氣、緩急止痛等功效。
1、補脾益氣：甘草味甘、性平，具有補脾益氣的作用，臨牀上可用於緩解脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸氣短等症狀。
2、緩急止痛：甘草具有緩急止痛的作用，可用於改善脘腹、四肢攣急疼痛，以及癰腫瘡毒，同時能夠緩解藥物的毒性、烈性。
食療做法
桂枝甘草茶
材料：桂枝10克，生甘草5克。
做法：將二味切碎，置保溫杯中，用沸水衝泡，蓋悶15分鐘，代茶，分2～3次飲用。每日1劑。
功效：溫補心陽，和營益氣。可治風寒感冒，發汗太過.見心悸，熱氣，甚者身爲振振搖動，脈數不靜，或大或小者。
豬肝甘草湯
材料：准備十克甘草，二兩蓮子，二兩大棗，三克木香，一具豬脊骨。
做法：選用適量的木香、甘草用紗布包起來，蓮子、大棗去核，豬脊骨洗淨後剁碎，上述材料一起放入鍋裏，加水用文火燉4-5個小時，主要是喝湯，肉、蓮子、棗也可以喫，分燉食用。
功效：服用豬肝甘草湯可以清熱解毒，止咳化痰，滋陰健脾。
甘草藥膳食療
材料：甘草10克、草菜10克、羊肉300克，甘蔗、蘿卜、少許，黃酒、醬油適量。
做法：先將羊肉切成塊.用蘿卜同時汆水去羶味，然後用甘蔗鋪在鍋底.放入羊肉加入醬油和黃酒(注：以黃酒代水)、甘草、草篥，用大火燒开後5分鐘改小火燉一個半小時即可食用。
功效：溫補健脾，增強體質。
甘草的食療功效與作用
墨魚甘草湯
材料：甘草30克，墨魚100 克.白糖30克.莧菜100克。
做法：生甘草切片：墨魚切塊。莧菜切段。把甘草、墨魚放鍋內，加水300毫升。大火燒沸後改小火煮25分鐘。下入莧菜、白糖煮熟即成。每日1次，佐餐食用。
功效：清熱解毒，滋陰養血。
菊花甘草湯
材料：白菊花120克，甘草12克
做法：將材料浸泡30分鐘後煎煮，煮沸10分鐘後去渣，趁溫熱分四次服用。
功效：可清熱解毒，用於疔瘡腫痛患者。
甘麥大棗湯
材料：淮小麥100克，大棗10枚，炙甘草10克。
做法：先用水煮炙甘草，取汁，再用炙甘草汁煮小麥和大棗，水沸後改小火煨至小麥爛熟成稀粥即可。早晚空腹各服一碗。
功效：有養心寧神、和中緩急的功效。用於心肝血虛所致的精神恍惚、悲傷欲哭和煩躁欲死等症。
甘草綠豆湯
材料：綠豆100克，生甘草10克。
做法：加水慢煮後服用。
功效：解暑熱及藥物中毒。
助眠甘草湯
材料：甘草9克，小麥50克，紅棗9克，清水1000毫升。
做法：煮沸後小火續煮15分鐘，去渣當茶飲。
功效：具解鬱忘憂、益氣健脾的功效。用於焦慮不安、入睡困難或淺眠易醒的患者。
甘草二花飲
材料：白菊花9克，紅花6克，甘草6克，白糖10克。
做法：先把菊花和紅花去雜質洗淨，然後將二者及甘草加水250毫升大火煮沸，再改小火煎煮10分鐘，最後加入白糖，代茶飲用。
功效：具有平肝疏風和清熱解毒之作用，用於慢性肝炎，並見頭痛目赤的患者。
注意事項
適宜人群
更年期女性、肺熱咳嗽者
禁忌人群
慢性胃炎、胃潰瘍患者
不宜同食
大戟
甘草屬於中藥材，不宜與大戟同食，屬於中醫十八反內容，會影響藥效，大量同時可能引起中毒。
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