來源：中國食品報官方平台
提起黑芝麻，很多人可能會想到芝麻糊、芝麻糖、芝麻餅……那特有的香氣令人垂涎。但你知道嗎？它還能補鈣。
黑芝麻的鈣含量很高嗎？
答案：是的！
黑芝麻的含鈣量非常高，每百克能達到620毫克左右，約爲牛奶的6倍。而且其中還含有一定量的鎂元素，能將鈣均衡分配到骨骼中，增加鈣的存留量。
雖然整體吸收率上可能不如牛奶，但黑芝麻也是當之無愧的補鈣佳品，適當喫些同樣有助於預防骨質疏松。
從中醫角度講，黑芝麻能滋補肝腎、養發烏發、補益脾胃、養顏增力、生精補血潤腸。
黑芝麻怎么喫效果最好？
喫黑芝麻不要貪多。
成年人每天加到食物裏的黑芝麻大概在10克，也就是一到兩勺就可以了。如果需要額外食用，也一定要注意減少油的使用量，以免熱量攝入超標。
另外，芝麻的外皮非常堅硬，直接喫芝麻，人們常常因爲外殼消化不了而吸收不到芝麻的營養。 對於一些脾胃虛弱、完谷不化的人，甚至會出現黑芝麻直接隨大便排出的情況。因而喫黑芝麻之前，建議舂去芝麻的硬殼、磨碎再喫。
在選擇芝麻制品時，大家也要仔細觀察配料表，盡量選擇甜度低、添加劑少、食材相對單一的產品。
四類人不宜喫黑芝麻
肥胖、高脂人群
芝麻的脂肪含量和熱量都很高，本身體重超標、想減肥或者血脂異常的人要少喫。
火氣比較重的人
有肝陽上亢、口舌生瘡、牙齦腫痛等症狀的患者通常內火較重，如果繼續喫容易加重上火症狀。
慢性腸炎腹瀉的患者
黑芝麻油脂多，能潤滑腸道，若本身就有腸炎、經常拉肚子的患者，再喫黑芝麻會加重病情。
服用特殊藥物
芝麻中含有一種物質——酪胺，可能引發偏頭痛；另外，酪胺會與單胺氧化酶抑制劑、用於治療帕金森病的藥物以及一些抗生素相互作用，誘發副作用。
所以如果患有偏頭痛或正在服用這些藥物中的任何一種，最好慎喫黑芝麻。
芝麻怎么挑選與保存
芝麻挑選技巧
①看形狀：優質的芝麻通常一頭圓、一頭尖，而且尖端有棕色點狀種臍，種皮薄。
②看整碎度：好的芝麻顆粒飽滿、大小均勻，而且通常少有碎粒。
③聞氣味：好的芝麻有濃鬱的芝麻香氣，嘗起來微微發甜。
芝麻保存技巧
將芝麻徹底曬幹後放入幹爽、密封的容器中，置於陰涼、通風處保存即可；或者也可以直接放在冰箱冷凍室冷凍保存。
!不要喫黴變芝麻
黴變芝麻中可能含有黃曲黴毒素，其屬於一級致癌物，而且生命力“頑強”，經過清洗、高溫都無法去除。所以，遇到有哈喇味、黴味的芝麻，最好丟棄。
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