小時候，家裏有桑樹，每年最期待的便是桑葚成熟的時候。真正成熟好喫的桑葚是紫中透黑、黑中透亮的。一口咬下，滿口都是新鮮的果汁，酸甜的味道，好喫又誘人，喫上幾顆，連舌頭都染上了紫紅色。等長大後才知道，如此美味的野果，還具有非常豐富的營養價值。
桑葚的營養價值
可別小看這一顆顆小小的桑葚子，它被稱爲“民間聖果”，“21世紀的最佳保健果品”，小小的身體裏藏着大大的營養。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、蘋果酸、花青素、琥珀酸、酒石酸等多種營養成分，還含有鈣、磷、鐵、銅、鋅等多種礦物質，以及白藜蘆醇、桑色素等有益健康的植物化合物。
桑葚的6大食療功效
桑葚除了營養豐富，還有很多的食療功效，一起來看看桑葚到底爲什么能擔得起“民間聖果”的美譽吧！
《本草綱目》記載：“桑葚，止消渴，利五髒關節，通血氣”，桑葚在很早之前就作爲補品被人們享用。歷代醫家認爲，桑葚是桑的精華所結，是滋陰補血的佳品。現代醫學也表明，桑葚的含鐵量較高，能夠促進造血細胞生長，對營養性貧血出現的食欲不振、乏力、頭暈眼花等症狀都具有一定改善作用。氣色不好的人也可常喫桑葚，用洗米水將桑椹洗幹淨，然後打汁連渣一起喝，能夠幫助補氣血，養出好氣色！
桑葚酸甜多汁，不但味道極佳，還能夠幫助補充胃液，增強胃動力，促進消化。同時，桑葚中含有不少的膳食纖維，適量喫點桑葚，能夠幫助刺激腸黏膜，促進腸液分泌，對慢性便祕很有好處哦。
桑葚是一款能夠補肝養肝作用的水果，中醫認爲：肝目一體，養肝就是養目。從營養角度分析，桑葚含有豐富的胡蘿卜素，能夠在體內安全地轉化爲維生素A，幫助緩解眼部疲勞，護眼明目；桑葚中含有花青素，可以擴張眼部血管，從而達到明目的效果。
成熟的桑葚中富含花色苷，研究表明，桑葚中含有的花色苷主要是矢車菊素-3-O-葡萄糖苷和矢車菊素-3-O-芸香糖苷，它們分子量較小結構簡單，營養價值高，而且容易被人體吸收。花青素也是其中的一種，它具有很好的抗氧化作用，能夠清除人體中多余的自由基，減少紫外线對皮膚的傷害，具有調節免疫力、延緩衰老、美容養顏的作用。
桑葚表面凸起的顆粒其實是小種子，它富含不飽和脂肪酸，具有降低血脂、清理血管、防治動脈硬化的作用。
健康小廚房：桑葚怎么喫？
桑葚最常見方便的喫法便是直接喫，桑葚皮薄，記得輕拿輕放，不要用力捏，以免沾滿一手紫黑色汁水。還有較小資的一種喫法：將桑葚榨汁，然後加點蜂蜜，也不失爲一款安神美味的飲料哦～
桑葚蜜膏醬具有滋陰補血的效果。取1000克左右新鮮桑葚，洗淨後倒入盛有清水的砂鍋中，用大火煎30分鐘，把煎汁倒出放置；繼續加水煎30分鐘後把煎汁倒出，如此3次。然後將3次的煎汁全部倒回砂鍋，用大火煎煮。至煎汁濃縮黏稠時，加入蜂蜜繼續熬煮，沸時關火即完成。
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