淮山中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。一咬下去淮山塊在牙齒間清脆的化开。沒有馬蹄那樣脆口渣粉，倒像是在丸子裏埋了一塊清香的涼粉！我沒有放糖因爲洋蔥熟透後會有微甜，微甜對於突顯食材的原味是很有作用的，襯托得豬肉更加鮮甜，簡直就跟現宰下來還熱乎乎的一樣。這次媳婦做的是淮山肉丸子，做好的肉丸子，香糯可口，可蒸、可煎、可下火鍋，一口一口喫下肚，暖意就洋溢在整個腹腔和心間了。
肉末適量、鐵棍淮山、紅蘿卜適量、鹽、醬油、蠔油適量
1、首先把鐵棍淮山削皮上鍋蒸熟備用，將蒸熟的淮山壓成泥，和肉末混在一起，加適量鹽、醬油、蠔油調味，再加適量生粉，同一個方向攪拌即可；
2、然後將攪拌好的肉醬做成一個個丸子，放在每一片胡蘿卜上面，然後放進鍋裏蒸10-15分鐘即可，喜歡喫香口的，可以拿來炸，炸好後再拿來下火鍋；
3、最後把蒸好的淮山肉丸子碼放好，就可以上桌啦~
香甜軟糯，口感不錯的淮山肉丸子就做好了，喜歡的話，自己也可以試試~
大叔小提示
1、如果想增加山藥的分量，可以按肉餡和山藥1:1的比例，但不用加水了，否則肉餡會比較稀難成型；
2、肉餡的口味可以靈活調整，比如做成五香味、咖喱味或者孜然味等等。
還有更多美食等你呢~
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