山藥糕
By杜鵑花美食
配料：
脫皮綠豆200克、植物油30克、細砂糖50克、山藥500克、熟糯米粉40克、純牛奶60克
烹飪步驟：
1.脫皮綠豆煮到开花軟爛，也可以用帶皮的綠豆來做。
2.把煮爛的綠豆放入料理機裏打成綠豆泥。
3.綠豆泥裏加入50克細砂糖和30克植物油放入鍋裏小火慢炒，炒的時候要快速不停地翻動鍋鏟。綠豆沙炒到後期，火大翻動得慢了就會很容易沾鍋發黑。
4.加入細砂糖和植物油以後綠豆沙會變得比較稀軟，炒到綠豆泥變得幹幹的，放涼備用。如果炒得不夠幹，放涼以後硬度不夠，不好團餡。
5.500克山藥去皮後蒸熟。
6.將蒸熟的山藥搗碎。
7.在山藥泥裏加入60克純牛奶40克熟糯米粉攪拌，均勻放置30分鐘以後再使用。把購买回來的糯米粉放鍋裏炒熟即可。小火炒至微微發黃。
8.用一份山藥做皮，包入一團豆沙餡收住口。
9.包以後撒少許熟糯米粉防粘，放入模具裏，然後倒扣脫模即可。
烹飪小貼士：
1、首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
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