曾經有一段時間特別喜歡喫超市賣的鄉巴佬滷蛋，每次去超市都要买幾十個回家，喫面、煲電視劇都要喫上一、兩個。媽媽說這些小食品防腐劑、添加劑太多少喫點，喫多對身體不好，於是逐漸減少了購买的次數和數量，可是這樣偶爾喫一次，喫着一點也不過癮。後來在網站上學會了自己制作鄉巴佬滷蛋，才滿足我天天喫鄉巴佬滷蛋的愿望。廚房小白也能做成功鄉巴佬滷蛋，味道鮮美，回味無窮，喫過忘不了。
雞蛋是我們日常生活中經常喫的一種食物，它的營養價值非常高，也是咱老百姓滋補身體的重要食物。許多人喜歡在早餐的時候喫一些水煮雞蛋來保證我們的早餐的營養，爲工作、學習提供足夠的能量。但是水煮雞蛋喫着味道單一，喫着沒有什么味道。如果做成滷蛋就會增加它的風味，讓簡單的雞蛋變得風味十足，讓人喫了又想喫。
鄉巴佬滷蛋的做法非常簡單，就是用啤酒和一些調料滷出來的雞蛋，經過煮制和浸泡後的滷蛋味道不再單一，口感非常豐富。做好的鄉巴佬滷蛋放冰箱可以冷藏三、五天，所以一次可以多做一些，用湯汁浸泡着放冰箱冷藏保存，經過浸泡後的滷蛋特別的入味好喫。
【自制鄉巴佬滷蛋】
食材：雞蛋8個，啤酒1瓶，桂皮一小塊，花椒1克，陳皮2克，八角2個，香葉3片，冰糖10克，生抽兩湯匙、老抽半湯匙，鹽2克。
把雞蛋放水裏清洗幹淨，然後放入煮鍋裏，冷水下鍋將雞蛋煮熟，雞蛋水开後改小火煮十分鐘左右就煮熟了。
趁煮雞蛋的時間我們准備一些桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、冰糖等調味料。
把煮熟的雞蛋撈出來，過一下涼水。
將雞蛋去殼，然後用小刀在雞蛋表面劃幾道口子，這樣滷出來的雞蛋更入味好喫。
將劃好口子的雞蛋放入煮鍋裏，倒入一瓶啤酒。
放入准備好的調味料，再放入生抽、老抽和鹽。
开大火將雞蛋煮开，然後改小火，蓋上蓋子，再煮二十分鐘，然後關火，讓雞蛋繼續燜至鍋中，喫的時候取出來就行。
喫不完的雞蛋放入密封碗中，倒入滷汁浸泡着，放冰箱冷藏能留下3、5天，滷汁浸泡一天後的滷蛋味道更好更香。
溫馨小提示：
1、雞蛋煮熟後撈出過一下冷水，剝的時候容易去売，但是不要長時間浸泡在水中，雞蛋過涼水時我臨時有事出門，忘了把雞蛋從涼水中撈出來，結果一小時後回來剝雞蛋殼的時候很難完整地剝出雞蛋，大家不能犯我這樣的錯誤。
2、滷蛋時滷汁的調味最好是味道重一點，這樣滷出來的雞蛋夠味，夠香。
3、滷好後讓湯汁一直浸泡着雞蛋，喫的時候再撈出來，這樣更入味好喫。
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