自制豆腐腦
喜歡喫豆腐腦，滑滑嫩嫩的口感，豐富的營養。從外面店鋪买，去晚了就买不到了，自己家裏有黃豆，不如自己在家做，雖然麻煩點，但喫着安心，隨做隨喫。
原料：黃豆、清水、內酯。
做法步驟：
第1步、原料：黃豆。
第2步、黃豆洗淨後，加入水浸泡一個晚上。
第3步、泡好的黃豆都吸飽了水分。
第4步、黃豆倒入豆漿機，加入700毫升的清水，用果汁功能打三遍，多打幾遍是爲了豆漿更細膩。
第5步、用濾布將豆渣過濾掉，豆漿倒入鍋中，大火燒开後轉小火，繼續加熱幾分鐘，要勤攪拌，防止粘鍋底。
第6步、內酯用10克的清水慢慢化开，倒入電飯鍋中。
第7步、熬好的豆漿，靜置一會兒，目的是爲了降溫，豆腐腦的成形溫度大概是80至90度，我沒有溫度計，只能用下面的辦法判斷溫度：當豆漿的表面結出豆皮，用筷子可以挑出豆皮的時候，就是做豆腐腦的溫度了。
第8步、將豆漿倒入電飯鍋中，撈出浮末，如果環境溫度低，可以打开電飯鍋的保溫功能，靜置20分鐘。
第9步、豆腐腦做好啦。
第10步、舀一碗豆腐腦，淋上自己做的滷汁，終於喫到自制的豆腐腦啦。
小貼士：
做豆腐腦的關鍵是豆漿的濃度、溫度和內酯的量，注意這幾個要點，你也會成功的。
來自美食天下冬季心情的作品。
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