自制豆腐腦,味道不輸早餐攤

自制豆腐腦

喜歡喫豆腐腦,滑滑嫩嫩的口感,豐富的營養。從外面店鋪买,去晚了就买不到了,自己家裏有黃豆,不如自己在家做,雖然麻煩點,但喫着安心,隨做隨喫。

原料:黃豆、清水、內酯。

做法步驟:

第1步、原料:黃豆。

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第2步、黃豆洗淨後,加入水浸泡一個晚上。

第3步、泡好的黃豆都吸飽了水分。

第4步、黃豆倒入豆漿機,加入700毫升的清水,用果汁功能打三遍,多打幾遍是爲了豆漿更細膩。

第5步、用濾布將豆渣過濾掉,豆漿倒入鍋中,大火燒开後轉小火,繼續加熱幾分鐘,要勤攪拌,防止粘鍋底。

第6步、內酯用10克的清水慢慢化开,倒入電飯鍋中。

第7步、熬好的豆漿,靜置一會兒,目的是爲了降溫,豆腐腦的成形溫度大概是80至90度,我沒有溫度計,只能用下面的辦法判斷溫度:當豆漿的表面結出豆皮,用筷子可以挑出豆皮的時候,就是做豆腐腦的溫度了。

第8步、將豆漿倒入電飯鍋中,撈出浮末,如果環境溫度低,可以打开電飯鍋的保溫功能,靜置20分鐘。

第9步、豆腐腦做好啦。

第10步、舀一碗豆腐腦,淋上自己做的滷汁,終於喫到自制的豆腐腦啦。

小貼士:

做豆腐腦的關鍵是豆漿的濃度、溫度和內酯的量,注意這幾個要點,你也會成功的。

來自美食天下冬季心情的作品。

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