網紅髒髒包,味濃香甜超簡單,甜點師傅教你做學會再也不用买了!

美味的食物我們稱之爲美食,貴的有山珍海味,便宜的有路邊攤小喫,它不分貴賤,美食喫前有期待、喫後有回味,已不僅僅是簡單的味覺感受,更是一種精神享受。中國美食文化綿延千年,每個地域也有它獨特的風格和特點;世界各地美食文化博大精深,營養物質各不相同,品味更多美食,享受更多健康,也讓人喫的更加开心。各種休闲零食、各種糕點、糖類,幹果、肉制食品、茶飲衝泡等,都可以稱之爲美食。網紅髒髒包,味濃香甜超簡單,甜點師傅教你做學會再也不用买了!

髒髒包正如其名,它看起來確實髒髒的,喫完後滿嘴,滿手都是髒的,就是用巧克力和面的起酥包髒髒包其實就是高級版的巧克力可頌,喫完以後嘴巴和手上會沾上巧克力而變髒因而得名髒髒包

髒髒包:將高筋粉、砂糖、鹽、黑可可粉、幹酵母倒入攪拌缸中攪勻;倒入水攪拌成團,加入三種種面團,攪拌至九成左右,加入黃油繼續慢速攪拌。攪拌均勻後加入巧克力豆,攪拌均勻即可;在容器中撒上面粉,將面團揉,覆蓋保鮮膜進行醒發。基礎發酵:溫度28-32度,溼度70%,大概1.5到2倍大;面團分割成60g一個,共10個。預整形,像包包子一樣面團邊緣包起來,把面團收圓即可,進行中間發酵:溫度28-32度,溼度70%,大約1.5-2倍大;整形,面團沾粉,把四周壓扁,把氣排掉,包入20g甘納許巧克力餡,然後像包包子一樣包攏收圓,最後把面團壓扁。表面噴水,沾上奧利奧碎,進行最終發酵:溫度36度,溼度75%,約1.5倍大;給發酵好的面團進行裝飾,表面擠上黑擠醬。裱花袋开口不需要太粗,從中心往往擠螺旋形,像是波板糖,不要滿,大概間隔1CM;放入預熱好的烤箱烘烤:上火:200度,下火180度,時間15-20分鐘左右;出爐後,表面篩上高脂可可粉即可!

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