小孩愛喫蝦，也喜歡喫炸的，所以感恩節做了黃金蝦球，馬鈴薯混入蝦泥，再沾上有加椰子粉的面包粉來炸，外皮酥脆，還有淡淡的椰香，馬鈴薯泥再配上蝦子，有口感也有鮮味，小孩說好喫。
黃金蝦球
材料：馬鈴薯500g（削皮後重量）蝦子1磅（剝殼後蝦仁重約270g）
馬鈴薯調味料：鹽1/3tsp糖1tsp美乃滋40g
蝦調味料：鹽1/4tsp柴魚粉1/2tsp胡椒粉太白粉1tsp
沾裹材料：面粉蛋面包粉椰子粉4Tbsp
做法：
1.馬鈴薯削皮切片，再入電鍋中蒸熟。
2.趁熱壓成泥，再加入調味料拌勻。
3.蝦子剝殼去腸泥，再洗淨擦幹，蝦尾留下來要用。
4.蝦仁用刀背壓扁。
5.再稍爲剁一下，不用剁太細，保留蝦子還有小顆狀，會更有口感。
6.蝦子加入調味料拌勻。
7.馬鈴薯泥再和蝦子混合。
8.將拌好的材料分成24份。
9.先沾上面粉。
10.再沾蛋液，面包粉混入4大匙的椰子粉。
11.最後再裹上椰子面包粉。
12.事先留下的蝦尾，插入蝦球內做裝飾，再入油鍋中炸熟。(我用的蝦較大只，所以蝦尾不夠裝飾所有的蝦球。)
13.香酥鮮美。
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