辣椒油是一種調料，是將辣椒和各種配料用油炸後制得。廣受我國西南地區人們的歡迎。
自從自己發了一次自制辣椒油的做法之後很多人都老是私信問我做法，因爲以前做的圖找不到了。剛好家裏的都喫完了，所以自己又做了一次。不過這個辣椒是买的，以前的是從家裏帶來的，在味道上還是會差那么點家鄉的味道，剛好從老家帶來的菜油還有些就做了。本來是要用料理機來磨碎的，可是料理機送人了之後什么都磨不成。买辣椒粉又怕做假，只能自己用刀來切碎。很費事，所以做的有點少。下次磨碎了再做一次。
自制辣椒油的做法步驟
1.幹辣椒備好。用幹淨的紙巾擦幹淨表面
2.用刀切到盡量的細。有條件還是最好用料理機。
3.姜蒜切細末。
4.辣椒碎裏面加一勺鹽。
5.加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。
6.坐鍋燒熱之後放菜油，开大火燒至冒煙。
7.均勻的潑在辣椒碎上面。
8.攪拌幾下。
9.成品。涼了即可裝好玻璃瓶子密封。
小貼士
幹辣椒不能用水洗。不可以有水，不然存放的時間長了會壞，一定要菜油。食用油不會香的。
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