作爲一名北方人，特別喜歡喫辣椒醬，在喫飯的時候沒有辣椒醬配飯喫，肯定是不舒服的。記得小時候，媽媽有些做的飯自己挑食不愿意喫，然後媽媽給我一瓶辣椒醬，舀上一點，太好喫了，就這樣把飯喫完了，不過一瓶辣椒醬也被我喫去了一大半的樣子。
很多人在家中都喜歡自己做上不同的辣椒醬喫，覺得自己做的辣椒醬有自己的味道，喫着更加香，並且自己做的話成本也是很低的，重要的一點就是自己做的辣椒醬裏面是沒有任何添加劑的，很健康衛生，喫多少都很放心。小時候媽媽給我喫的辣椒醬，就是媽媽自己做的香菇醬，味道很香，香菇很足，非常的好喫，香香的辣辣的真是非常懷念，這樣的香菇醬，怎么喫都很美味，尤其是配饅頭，拌面都是非常好喫的，做法容易，自制香菇醬，十分下飯好喫，比外面的香菇醬好喫幾倍。下來我們一起看看具體制作吧。
需要材料：香菇適量，花生米適量，幹辣椒適量，生姜適量，大蒜一個，黃豆醬兩勺，蠔油適量，醬油適量，白糖適量，胡椒粉。
1、先將香菇在溫水中提前浸泡，待浸泡好後，把香菇切丁。幹辣椒切小圈，大蒜和生姜去皮洗淨，都切成碎末。
2、鍋燒熱後，加入足量的食用油，油溫升起來後，將幹辣椒圈放進去，再把姜末和蒜末放進去炒香，把香菇放進去進行煎炒，要开小火，進行煎炒15分鐘，要一直進行煎炒，不然的話就會糊的。
3、再將花生米和黃豆醬放進去，進行翻炒，然後加入蠔油、醬油、白糖、食鹽和胡椒粉進行翻炒十分鐘，中途可以加一點點水。
4、炒到香菇縮小，喫起來有勁道就可以了，要是中途加上了，就要將水炒幹才行，食用油一定不能少，這個時候油已經是紅紅的狀態了。
要是喜歡喫肉的朋友，就提前准備好肉。把肉衝洗幹淨後，將肉切成小丁，將油燒熱後，下入姜末和肉丁，炒至肉丁變色縮小後，再放入香菇和准備好的材料，還是上面的四步依次進行，就好了。
做好後的香菇醬是非常香的，比外面賣的辣椒醬要香很多倍呢，但是要是在裏面放入肉的話，就不能放很久，要半個月內喫完，做肉的香菇醬時，要少做一點，因爲自己做的香菇醬是沒有任何添加劑的，所以時間上短點。在做的時候，油的量要大點，這樣的話，會更好喫，更重要的是便於存放。
要是喜歡喫香菇醬的人，可以在家自己做的喫，特別喜歡喫辣的人，說不定一瓶香菇醬幾天就會沒有了吧。
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