秋季最補人的蔬菜，一定可以排上號的就是藕。秋季是大量上市的季節，藕微甜而脆，是家裏常備菜之一。藕的藥用價值是非常高的，它的根葉、花須果實都可以滋補。藕還有开胃清熱、滋補養性的作用，而且藕中含有豐富的維生素C和礦物質，能夠促進新陳代、防止皮膚粗糙。這個時候喫藕最肥美，也最有營養。
之前家裏喫藕大多都是煲湯、做菜、炸成藕盒，今天再來教大家一個新的做法：藕夾蒸肉。不需要炒不要煮，放到鍋裏面蒸一蒸，簡單易學，美味有營養。做好出鍋喫的時候，藕是脆脆的，肉的湯汁全部都被吸收了，咬一口肉香四溢。每次在家做，孩子一連喫了5個才算過癮。現在大家可以在家做一些，喫起來不油膩，做法還簡單。
食材准備：蓮藕1個、豬肉餡200克、蔥花、姜末、醬油、調味汁、澱粉2勺、料酒2克。
做法步驟：
將豬肉放到清水裏面清洗幹淨，瀝幹水分放到案板上。用刀將豬肉剁成肉餡，放到一個大碗中。將豬肉裏面放入蔥花、姜末、澱粉、料酒、調味汁和醬油，用筷子順着一個方向攪拌均勻，攪打上勁。
將藕放到清水裏面清洗幹淨，用刮皮器刮去外皮，用刀切成小薄片。鍋中放入適量的清水燒开，放入藕片進行焯水。一直將藕片焯水焯至變軟折起不會斷开，就可以用漏勺將其撈出來了。
取一個藕片，中間放入適量的肉餡，兩邊向上碗。將所有的藕片都這樣做好，依次擺到盤子裏面，擺的緊密一點不容易彈开。鍋中放入適量的清水，放入蒸架和擺好的藕夾，大火煮开，上汽之後繼續蒸10分鐘左右，取出備用。
將蒸藕出現的湯汁倒入到碗中，擠上適量的調味汁、醬油和1勺澱粉，用勺子攪拌均勻。鍋中倒入醬汁，一直不停攪拌至濃稠，關火。將湯汁澆到藕夾上面，再撒點蔥花，就可以开始食用了。
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