蓮藕也是藥食兩用的食材之一，口感微甜而脆，可生食也可做菜，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，开胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕的做法也是很多，其中用豬肉加藕做餃子餡，鮮嫩多汁，即是美味又能給身體帶來養護。
豬肉剁成蓉，藕剁碎備用。
將剁碎的肉蓉倒入生抽、姜末、料酒、雞蛋、以順時針方向攪拌至上勁，再倒入藕攪拌均勻
加入少許澱粉，再進行一次攪拌。
拌好的肉餡不僅是可以用來包餃子哦。還可以做成藕餅食用。
洗淨手，用手抓起肉餡，在手中團成餅狀，入煎鍋中煎至兩面金黃、
外酥脆內松軟，鮮嫩可口的藕餅就做好了，接下多余的餡料包餃子。
餃子皮是买的現成的。所以只需要包一下就好了。
开水下餃子煮，煮到餃子浮起在鍋中就可以了。再做一個餃子蘸水，只要蒜泥、生抽、麻油就可以了。
鮮嫩多汁的餃子再沾上有蒜泥的蘸水，即有辛辣的感覺，又有藕和豬肉的鮮嫩感，味道中和之後，只有兩個字，好喫。
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