導語：大廚分享重慶火鍋底料做法，只需要簡單幾步就能學會，喜歡的收藏！
Hello大家好，很开心跟大家又見面了，今天我接着跟大家聊一下關於美食的那些事兒。
不知道各位平時有沒有喫火鍋的習慣呢？就拿我來說吧，我平時是非常喜歡喫火鍋的，而且是無辣不歡的那種。對於我們這種人而言，能夠知道正宗的重慶爛火鍋絕對是非常幸福的一件事情，可能很多人都會好奇，我平時喫火鍋都是去哪裏喫的呢，實話告訴你們吧，我是自己在家做的，而且自己在家也能做一鍋非常正宗的重慶火鍋，不信你可以接着往下看。
在此之前，我一般喫火鍋都是去外面的火鍋店。直到有一次偶然的機會，我才發現原來自己在家做火鍋味道也是很不錯的。所以在我一番精心准備之下，便开始了自己第1次做火鍋的經歷。別說這第1次做火鍋，也挺成功的。接下來我就把自己在家做火鍋的方法分享給各位，如果你跟我一樣也比較喜歡喫火鍋的話，不妨收藏這篇文章以後可以作爲參考。
接下來我就把具體的方法分享給大家，喜歡喫火鍋的朋友一定要注意啦！
首先，我們把所需要的原材料准備一下，就按照一斤底料的比例來進行配置。准備250克生牛油，這裏可以用生菜籽油或者是生牛油，兩種混合搭配使用也是可以的。
接着，准備80克幹辣椒，這個可以按照自己的喜好，如果喜歡喫特別辣的也可以放上一些子彈頭等於辣椒。同時准備35克豆瓣醬，火鍋專用豆豉35克、茂汶紅花椒25克。火鍋專用香料10克、高度白酒適量；老姜、洋蔥、小蔥、大蒜米適量。
接下來开始准備炒料步驟：
第一，把准備好的幹辣椒去籽兒倒入鍋內大火水煮大概30分鐘，直到辣椒皮變軟之後撈出來，把煮好的辣椒打碎做成餈粑辣椒。第二，把花椒在熱水裏面過一下，撈出來瀝幹水分，倒入適量白酒，充分吸收之後可以去除花椒的苦澀味，同時釋放嘛味兒。在香料裏面加入適量的白酒，浸泡15分鐘充分吸收。
第三，在鍋裏下入生牛油，溫度不能過高，接着下入老姜，洋蔥，小蔥，大蒜進行煉油，祛除牛油的腥味突出香味兒，直到老姜洋蔥等配料炸幹以後撈出來。第四，在鍋裏保留適量的牛油，把豆瓣和豆豉放進去，快速翻炒，直到把豆瓣炒熟，生豆瓣而氣味消失爲止。此時放入餈粑辣椒，小火慢炒溫度不要過高，大概60分鐘左右畢竟慢工出細活，這也是做好火鍋底料最關鍵的一步。
第五，直到餈粑辣椒水分炒幹，辣椒的顏色逐漸變成深紅色香味炒出來之後，把花椒放進去繼續翻炒兩分鐘，直到水分炒幹再下入香料翻炒均勻以後就可以關火了。
這樣一款正宗的重慶火鍋底料就制作完成了，做好的底料最好放置一晚上之後再使用，這樣喫起來香會更加突出濃鬱。好了，今天的分享到這裏就結束了，以上就是我和大家分享全部內容，不知道各位有沒有學會呢？喜歡這篇文章的話，別忘了給我點贊哦，感謝大家的支持。
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